Flugente - natur

Zutaten:

1 Flugente, weiblich (ca. 2,5 kg) 
oder 1 Flugente, männlich 
(ca. 3,5-4,5 kg)
3-5 EL Öl
1 TL Salz
2 TL Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung:

Von uns verkauftes Geflügel enthält einen Beutel mit den 
dazugehörenden Innereien

- Beutel mit Innereien entnehmen
- Flugente von innen und außen gründlich abwaschen und 
   trockentupfen
- Öl, Salz und Paprikapulver vermischen
- mit der Mischung innen und außen die Flugente einreiben
- in einen Geflügelbräter ca. 2 cm Wasser geben, 
   ggf. ein Gitter einlegen, auf welches die Ente später kommt
- die Flugente in den Bräter legen und zugedeckt in den Ofen 
   auf untere Schiene geben
- bei 200°C die Flugente, weiblich etwa 2 - 2,5 Stunden garen bzw.
- bei 200°C die Flugente, männlich etwa 3 - 3,5 Stunden garen
- mit einer Gabel kurz vor Garende in die Entenbrust stechen, 
   wenn die Gabel leicht rein und raus geht, ist die Ente fertig
- die Ente nochmals für ca. 20-30 Minuten bei 200°C ohne Deckel 
   im Ofen garen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist

Tipp:

Die Flugente bereits einen Tag eher zubereiten und über Nacht 
kühl stellen. Dadurch verfestigt sich eventuell ausgetretenes 
Entenfett. Dieses kann am nächsten Tag problemlos abgeschöpft 
werden und der restliche Bratensud kann als Basis für eine Soße 
genutzt werden