Hühnerfrikassee

(4 Personen)

Zutaten:

1 Suppenhuhn
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
2 Zwiebel
100 g Mischgemüse

100 g Spargel
100 g Champion, geputzt / 1 kleine Dose
2 EL Margarine
3-4 EL Mehl

200 ml Sahne

 

Zubereitung:

- das Suppenhuhn mit Lorbeerblättern, Wachholderbeeren,

   1 Zwiebel und ca. 1,5 Liter Wasser für ca. 2 Stunden kochen
- das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke
   schneiden
- Lorbeerblätter, Wachholderbeeren und Zwiebel aus dem
   entstandenen Geflügelfond entfernen
- 1 Zwiebel klein würfeln und in der Margarine anschwitzen
- Mehl zugeben und verrühren (Achtung: nicht verbrennen
   lassen)
- langsam etwas Geflügelfond zugeben und glatt rühren

- Fond hinzugeben, bis eine noch flüssige Konsistenz erreicht
   ist
- Mischgemüse, Spargel, Sahne und Champion dazugeben und
  aufkochen