Entenbrust, knusprig

Zutaten:

1 Entenbrust
60 ml Sojasauce
40 ml Wasser
2 TL Speisestärke
½ TL Ingwerpulver oder 1 TL Ingwer, frisch
 

½ TL Knoblauchpulver oder 2 Knoblauchzehen, gehackt
½ TL Paprikapulver, edelsüß
1 Liter Öl
1 Liter Wasser

Zubereitung:

- Entenbrust vom Knochen lösen
- Brust trocken tupfen und auf der Haut-
    seite rautenförmig einschneiden

- die Brust in einen Topf mit Dampfeinsatz 
   20 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen

- die Entenbrust trocken tupfen
- aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren 
   und die Brust damit einreiben

- ca. 30 Minuten einwirken lassen
- das Öl in einem hohen Topf erwärmen und die 
   Brust hinein geben
- ca. 3 Minuten im heißen Öl ausbacken
- danach die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden 
   und anrichten

Tipp: Die Entenbrustscheiben schmecken auch
          kalt sehr gut.